|
|
Aubergine, Melanzana
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 el. olijfolie
-0.5 grote ui
-3 tenen knoflook, geperste
-450 gr. tomaat, rijpe
-1 takje tijm, verse, fijngehakte
-1 takje rozemarijn, verse, fijngehakte
-2 aubergines
-8 plakken buffelmozzarella
-4 tomaten, in plakjes
-1 stukje kaas, Parmezaanse ongeraspte
-Brood, boerenbruin
-Salade, gemengde
-Zeezout
-Peper, zwarte, gemalen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
In plaats van de verse tomaten kunt u ook gehakte tomaten uit blik nemen (een iets kleinere hoeveelheid in dat geval).
Neem bij voorkeur buffelmozzarella.
Verwarm de oven voor in 8 minuten op 200 graden Celsius of gasovenstand 6. Maak de tomatensaus. Verhit wat olie in een pan en fruit ui en knoflook 5 minuten. Schep ze daarbij zo nu en dan om. Voeg de rijpe, ontvelde, van zaad ontdane en gehakte tomaten, hun sap en kruiderij toe en laat aan de kook komen. Zet het vuur laag en laat de saus zonder deksel op de pan ongeveer 20 minuten inkoken. Roer daarbij zo nu en dan. U kunt de saus laten zoals hij is of pureren. Snijd intussen de aubergines in dunne plakken en kwast ze aan alle kanten in met wat olie. Verhit de grilpan en rooster de aubergines snel aan beide kanten mooi bruin.
U kunt eenpersoonspotjes of een ingevet bakblik gebruiken. Sprenkel wat olie op de bodem van het blakblik, schep eenderde van de tomatensaus op de olie. Leg de helft van de plakjes aubergine op de tomatensaus, daarop de helft van de plakken mozzarella en vervolgens een plak tomaat. Leg er nu de rest van de aubergines, tomaat en mozzarella op en ten slotte de rest van de tomatensaus. Strooi er wat van het stuk geraspte Parmezaanse kaas over. Bak de Melanzana ongeveer 15 minuten in de oven of tot alles gaar is en de mozzarella bubbelt.
Dien de Melanzana onmiddellijk op, met vers boerenbrood en een gemengde salade.
|
|
|